Manjares de la dehesa

Dehesa es una palabra que proviene del latín y que significa “defensa”. Viene de las defensas o vallas que construían para el ganado los primeros pobladores de la península en la reconquista.

Hoy en día se refiere a un bosque de encinas y alcornoques que relacionamos rápidamente con los productos ibéricos.
Los productos ibéricos tienen mucho que ver con estas dehesas debido a que el fruto de los árboles que las pueblan es la bellota y es el alimento principal de los animales que nos van a proporcionar esos productos ibéricos.



Las bellotas se producen entre noviembre y marzo y son las épocas en las que podemos ver las dehesas pobladas de cerdos que se alimentan de ellas y que van a proporcionar esa calidad tan destacada a la carne de estos animales.

Por eso podemos considerar Manjares de la Dehesa los productos ibéricos que obtenemos de esos cerdos que viven en las dehesas y se alimentan en más o menos proporción de bellotas. De estos productos ibéricos el producto estrella es el jamón. El jamón ibérico se obtiene de los cerdos que han conseguido un determinado peso alimentándose de bellota. En caso contrario no podrían tener esa denominación.
Calle Atocha 76
28012 Madrid (Madrid)
92723...Clic para ver
927233244